Wichtig für die Deklaration - Zutaten

Zutaten werden logisch auf der gleichen Ebene wie Inhaltsstoffe erfasst und gehören ebenfalls zu den Stammdaten. Sie werden jedoch völlig anders verwendet als Inhaltsstoffe.

Im Gegensatz zu Inhaltsstoffen repräsentieren Zutaten Verkehrsbezeichnungen von Stoffen, aus denen ein Material zusammengesetzt sein kann (z.B. Mehl, Eier). Selbstverständlich lassen sich diese Zutaten auch wieder in Inhaltsstoffe auslösen, allerdings ist dies hier nicht erforderlich, weil Zutaten primär für die Deklaration eines Produktes auf der Verpackung verwendet werden. Nur die Deklaration eines Produktes über die Zutaten versetzt den Verbraucher in die Lage, ein Produkt einzuschätzen, während er mit den chemischen Bezeichnungen der Inhaltsstoffe in der Regel kaum etwas anfangen kann.

Die vorstehende Abbildung zeigt die Definition für einfaches Weizenmehl. Die Erfassung beschränkt sich auf die Bezeichnung in deutsch und englisch sowie die Angabe der Einheit sowie des Erfassungsformates. Auch Zutaten können, ähnlich wie bei den Inhaltsstoffen berechnet werden.

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